Conserva le salse per spaghetti fatte in casa

La prima volta che guardi le informazioni nutrizionali su qualcosa di così semplice come un barattolo acquistato in negozio o una scatola di salsa per spaghetti è una vera apertura degli occhi. Quella roba acquistata in negozio ha grandi quantità di sale e zucchero aggiunti, con i marchi etichettati come “biologici” e “sani” spesso i peggiori trasgressori.

Non cè da meravigliarsi che sempre più persone vogliano la salsa per spaghetti fatta in casa home.

Posso preparare la mia ricetta per la salsa per gli spaghetti?

La raccomandazione di autorevoli autorità è che non puoi preparare la tua ricetta. Congelalo invece.

Per inscatolare gli spaghetti in modo sicuro in un conservatore ad acqua bollente, che è il tipo di inscatolatore che la maggior parte delle persone avrebbe, hai bisogno di una ricetta che ti garantisca una miscela ad alto contenuto di acidità in modo che il botulismo spore non può germogliare. Le spore del botulismo non vengono uccise dalla bassa temperatura dellacqua bollente, quindi gli sviluppatori di ricette sicure fanno affidamento sul livello di acidità (inferiore a 4,6 pH) per neutralizzarle in modo che non possano mai germogliare. Quando puoi fare pressione, in realtà uccidi i polloni subito.

Qualsiasi cosa con carne, frutti di mare o pesce richiede assolutamente sempre un inscatolatore a pressione.

E il formaggio aggiunto è un grande no-no , indipendentemente dal tipo di conserviera. Ma non lamentarti della perdita di formaggio nella salsa. Basta aggiungere il formaggio che desideri allapertura del barattolo. In ogni caso, non è più che rimanga molto formaggio nei marchi commerciali con formaggio: ammettiamolo, con la maggior parte ora, è come se fossero dallaltra parte della strada e lo buttassero dentro.

Testate ricette di salsa per spaghetti sicure per linscatolamento domestico

Esiste una buona varietà di ricette di salsa per spaghetti testate da fonti affidabili di inscatolamento casalingo.

Provane alcune nel tempo e vedi quale o quelle si dimostrano essere le dispense preferite graffette a casa tua. Se nessuno di loro è esattamente quello che vorresti, ricorda comunque cosa fa la maggior parte delle persone con barattoli e barattoli di salsa dal negozio: ficcali nella pentola, quindi medicali come appropriato per il pasto di quella sera.

Alcune note di partenza

• NON aggiungere ingredienti a bassissima acidità (sedano, funghi, peperoni, erbe aromatiche, cipolla fresca, aglio fresco, carne, frutti di mare, pesce). Aggiungere solo ciò che il la ricetta li richiede. Aggiungi un extra se lo desideri quando apri il barattolo. Funghi in scatola casalinghi e peperoni in scatola possono essere lideale da avere a portata di mano per questo.
• Non aggiungere olio a meno che la ricetta non lo richieda, poiché può interferire con la penetrazione del calore nel barattolo. Aggiungi un filo alla salsa quando apri il barattolo.
• Quando richiede lacidificazione tramite laggiunta di succo di limone * in bottiglia *, devi farlo. Bottled ha un livello di acidità garantito, ecco perché lo avrebbero chiesto, per abbattere i livelli di acidità a un livello garantito, poiché la ricerca ha dimostrato che i pomodori variano enormemente in quanto sono acidi.
• libero, tuttavia, di aggiungere condimenti secchi a scelta: erbe aromatiche essiccate, sale, pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere, ecc. (Tenere le erbe asciutte, a meno che la ricetta non richieda fresche.)
• Se a la ricetta è per linscatolamento a bagnomaria, quindi bagnalo (o vaporizzalo): non cercare di essere più acuto e la pressione può. Ciò non lo renderà più sicuro, e comunque non ci saranno momenti testati per questo con quelle ricette.
• Se puoi anche per i “singleton”, considerando di inscatolarne alcuni più piccoli (250 ml / 1 tazza / 8 oz) barattoli per loro; molti apprezzano davvero quella singola porzione perché non possono comprarla. Usa il tempo di elaborazione per la successiva dimensione testata, che di solito è di mezzo litro (pinte americane)

Ricette di salsa per spaghetti per scodelle a bagnomaria

1. Basilico & Salsa di pomodoro allaglio
2. Salsa di melanzane alla puttanesca
3. Salsa di pomodoro allitaliana
4. Salsa marinara arrosto
5. Vodka Pasta Sauce

Minnesota Mix non è una salsa per spaghetti di per sé, ma è unottima base per sugo di pasta e piatti di pasta al forno.

Consulta anche la sezione “Pomodori arrostiti” di seguito per ulteriori ricette di inscatolamento a bagnomaria.

Ricette di salsa per spaghetti per inscatolamento a pressione

1. 1. Spaghetti sauce (USDA)
   2. Spaghetti sauce with meat (USDA)
   3. Vegerfic Pasta Sauce (era sul sito web di Ball fino a una riorganizzazione che hanno fatto nel 2020)
   4. Ragù di carne (Palla / Bernardino. Suggerimento! Questo è il sugo di pasta più denso e carnoso per linscatolamento casalingo che conosciamo. E può essere fatto facilmente sì tondo perché richiede pomodori in scatola.)

Salse per spaghetti con pomodori arrostiti

Molte persone pensano che arrostire i pomodori sia il più veloce , il modo più efficiente dal punto di vista energetico e più semplice per affrontare leterno problema di come ridurre i pomodori per una salsa.

Vedi: Suggerimenti per arrostire i pomodori

Ecco le ricette di sugo per pasta testate di fonti attendibili che conosciamo (a partire dal 2017) che richiedono pomodori arrostiti.

1. Salsa per pasta ricca (a bagnomaria o al vapore.Ball HarvestPro Sauce Maker Manual, 2016, pagina 6)
2. Salsa marinara al forno (bagnomaria o inscatolamento a vapore. Ball All New, pagina 204)
3. Salsa putanesca di melanzane e pepe arrosto (Bagnomaria o lattina a vapore. Ball All New, pagina 181)
4. Pomodori Roma arrostiti (Bagnomaria o inscatolamento a vapore. Ball Blue Book, 37a edizione, 2014. Pagina 33)
5. Salsa di pasta rustica arrosto (a bagnomaria o in scatola a vapore. Guida alla ricetta della macchina per la salsa Ball HarvestPro. 2016. Pagina 6.)

Salse per pasta fuori stagione

Queste salse sono pratici da fare fuori stagione in quanto non si basano su pomodori freschi che possono essere molto costosi fuori stagione nelle quantità necessarie per fare il sugo.

1. Ragù (Palla / Bernardino.)