Le empanadas sono uno spuntino veloce a mano o una cena leggera, e questo impasto traballante fatto in casa fa la differenza nel gusto!
Questo è lultimo impasto a fiocchi empanada! Questo impasto è facile da preparare e pronto da farcire con qualsiasi numero di ripieni.
Li ho farciti con il ripieno di enchilada di pollo e li ho serviti con una salsa di panna acida. Anche un dolce ripieno, come banane e nutella, sarebbe davvero delizioso!
Adoro le empanadas perché sono il perfetto pasto o spuntino con una mano sola. Possono essere congelati e facilmente riscaldati. Oh, e sono anche davvero deliziosi!
Mi sono imbattuto in una ricetta di pasta empanada di Epicurious, che ho adattato alla mia ricetta. È burroso e super friabile: il veicolo perfetto per qualsiasi ripieno tu scelga!
Ingredienti
- Farina per tutti gli usi nella migliore farina da usare: avrai bisogno di 2 tazze e mezzo .
- Un panetto di burro mantiene limpasto più friabile. Usa il burro non salato, se ce lhai.
- Ti serviranno due uova: una per limpasto e una per spennellare sopra. Usa uova grandi qui.
- Un cucchiaio di aceto evita che limpasto diventi duro.
Il processo è molto simile allimpasto per torta. Ecco come farlo:
Come preparare limpasto per lempanada nel robot da cucina
Per prima cosa, frulla 2 tazze e mezzo di farina con 1 cucchiaino di sale in un robot da cucina.
Quindi aggiungi ½ tazza (1 panetto) di burro non salato a cubetti FREDDO. Vuoi che il burro sia appena uscito dal frigorifero. Il burro freddo crea strati friabili!
Impastare 15 volte fino a quando il burro è circa delle dimensioni di un pisello o un po più grande. Vuoi vedere pezzi di burro qui. Quando si aggiunge il liquido si romperà un po di più. I pezzi di burro creano i deliziosi strati friabili quando il burro freddo colpisce il forno caldo.
Mescola 1 uovo, ⅓ tazza di acqua ghiacciata e 1 cucchiaio di aceto. Aggiungere al robot da cucina e frullare 6-8 volte. Limpasto apparirà una combinazione di sabbia e / o ispido: questa è una buona cosa!
Riunire limpasto
Versa la miscela su un pezzo di pellicola trasparente.
Quindi usa la pellicola per formare il composto in un rettangolo (questo renderà più facile dividerlo in seguito). Vedi i pezzi bianchi di burro? Questa è unottima cosa per creare limpasto a fiocchi!
Avvolgi limpasto e mettilo in frigorifero per 1 ora.
Formare limpasto
Dividere limpasto in 12 pezzi usando un coltello affilato.
E arrotolare ogni pezzo in una palla.
Spolverare leggermente una superficie piana con farina (ho usato un tagliere grande ; anche un piano di lavoro pulito funziona bene). Arrotolare limpasto in un cerchio di 5 pollici, ruotando limpasto di 45 ° mentre lo stendi.
Questo è un ottimo tutorial su come stendere limpasto per torta (la tecnica funziona perfettamente anche per limpasto dellempanada).
Non deve essere perfetto, ma bordi per incontrarsi quando lo pieghi, quindi non può essere super traballante. 🙂 Usa un tagliabiscotti da 4–5 pollici se questo aiuta!
Come crimpare le empanadas
Metti in frigorifero i cerchi di pasta per 15 minuti in modo che siano più facili da lavorare. Quindi aggiungi il ripieno desiderato al centro (ho preparato Chicken Enchilada Empanadas). Porta il bordo inferiore del cerchio al bordo superiore e premi leggermente con le dita.
Per sigillare le empanadas, puoi crimpare i bordi con una forchetta o usare la tecnica in questo video su come sigillare le empanadas. Ho utilizzato la tecnica video e, sebbene non fossero perfette, sono rimaste insieme bene.
Metti in frigo le empanadas per 30 minuti (questo assicura una crosta traballante!) e spennella con un uovo sbattuto (che crea una crosta lucida).
Quindi, inforna per 25–28 minuti a 400 ° F.
Ed è così che si prepara un impasto sfoglia per empanada!
FAQs
Cosa devo fare se il mio impasto di empanada è troppo secco?
Se limpasto non rimane unito quando viene premuto con le mani, aggiungi un po più di acqua ghiacciata allimpasto, 1-2 cucchiaini alla volta.
Perché le mie empanadas colano?
Ci sono due ragioni per cui le empanadas perdono: sono troppo imbottite o non sono state sigillate correttamente. Limpasto dovrebbe chiudersi facilmente intorno al ripieno, quindi se devi allungare limpasto, il ripieno è troppo. Una tecnica piegata è bella per sigillare limpasto, ma se vuoi assicurarti che le tue empanadas siano ben sigillate, piegale con una forchetta.
Posso congelare le empanadas?
Per congelare le empanadas, mettile in un unico strato su una padella che si inserisce nel congelatore. Congelali per 30 minuti, quindi trasferiscili in un sacchetto per congelatore richiudibile.
Come faccio a riscaldare le empanadas?
Preriscalda il forno a 400 ° F. Disporre le empanadas in un unico strato su una teglia. Cuocere per 8-10 minuti o 15-17 minuti se congelati.
Adoravamo queste Empanadas di pollo Enchilada, ma le le opzioni di riempimento sono infinite! Che ne dici di stufato di manzo o pollo al curry? Nutella e banane farebbero una deliziosa empanada di dessert!
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Come preparare limpasto allempanada
Kate Shungu
Ingredienti 1x2x3x
Per limpasto:
- 2½ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 panetto (½ tazza) di burro non salato, a cubetti
- 1 uovo grande
- ⅓ tazza di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di aceto bianco
Per il lavaggio delle uova:
- 1 uovo sbattuto
Istruzioni
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Mettere la farina e sale nella ciotola di un robot da cucina. Impasta alcune volte finché non è combinato.
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Aggiungi il burro a cubetti e frulla 15 volte o finché il burro è circa delle dimensioni di un pisello o leggermente più grande.
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In una piccola ciotola, mescola insieme luovo, lacqua ghiacciata e laceto. Aggiungere alla miscela di farina. Impastare 6-8 volte o finché il liquido non sarà incorporato nellimpasto (sembrerà sabbioso e / o ispido).
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Metti un pezzo di pellicola trasparente da 24 pollici su una superficie piana. Versa limpasto sulla pellicola trasparente. Usa i bordi della pellicola trasparente per formare un rettangolo dello spessore di circa 1 pollice.
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Avvolgere i bordi della pellicola trasparente attorno allimpasto e conservare in frigorifero per 1 ora.
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Dividete limpasto in 12 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla.
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Posiziona una delle palline su una tavola leggermente infarinata. Spolverare un mattarello con la farina. Usa il mattarello per far rotolare la palla in un cerchio, di circa ⅛ di pollice di spessore e 5 pollici di diametro.
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Ripeti con i restanti pezzi di pasta. Mettete in frigorifero i cerchi di pasta per 15 minuti.
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Posizionate un cerchio di pasta su una superficie piana. Mettere al centro due cucchiai scarsi di ripieno. Ripiegare limpasto e premere delicatamente per sigillare.
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Crimpare i bordi utilizzando questa tecnica o la denti di una forchetta. Ripeti con limpasto e il ripieno rimanenti.
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Metti le empanadas su una teglia e mettile in frigorifero per 30 minuti.
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Preriscalda il forno a 400 ° F. Spennellate le empanadas con luovo sbattuto. Cuocere per 25–28 minuti o fino a doratura.